CAP Production et Service en Restaurations [PSR]
Le CAP PSR forme les élèves à :
- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples à consommer sur place ou à emporter
- Respecter la réglementation relative à l'hygiène et la sécurité
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de Distribution, de vente et de consommation
- Accueilli r, conseiller, prendre et préparer la commande
- Encaisser les prestations
- Assurer les opérations d’ entretien de locaux, des équipements et du matériel
Compétences / Profil requis
Rapidité d'exécution et habileté / Bonne pratique des règles d'hygiène / Bonne condition physique / Capacité à mettre en œuvre des techniques culinaires, des techniques d’entretien / Bon relationnel avec les clients et l’équipeSecteurs d’activités
Restauration rapide / restauration commerciale libre-service (cafétéria) / restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement) / entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire...)
Débouchés post CAP
CAP restaurant / CAP employé de vente spécialisée en produits alimentaires / CAP assistant technique en milieu familial et collectif / Mention complémentaire employé traiteur / Mention complémentaire barman / Mention complémentaire sommellerie / Mention complémentaire en desserts de restaurant / Baccalauréat professionnel commercialisation et services en restaurationPériode de Formation en Milieu Professionnel
14 semaines de PFMP réparties sur le cycle de formation (7 semaines en Première année, 7 semaines en Deuxième année)
