CAP Production et Service en Restaurations [PSR]

Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration. Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l’encaissement des prestations. Il assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel. Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement. Il s’adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe ; sa marge d’autonomie est définie par/ou avec l’employeur.

  • Compétences / Profil requis

    Rapidité d'exécution et habileté / Bonne pratique des règles d'hygiène / Bonne condition physique / Capacité à mettre en œuvre des techniques culinaires, des techniques d’entretien / Bon relationnel avec les clients et l’équipe
  • Secteurs d’activités

    Restauration rapide / restauration commerciale libre-service (cafétéria) / restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement) / entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire...)
  • Débouchés post CAP

    CAP restaurant / CAP employé de vente spécialisée en produits alimentaires / CAP assistant technique en milieu familial et collectif / Mention complémentaire employé traiteur / Mention complémentaire barman / Mention complémentaire sommellerie / Mention complémentaire en desserts de restaurant / Baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration
  • Période de Formation en Milieu Professionnel

    14 semaines de PFMP réparties sur le cycle de formation (7 semaines en Première année, 7 semaines en Deuxième année)

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